雞蛋干只是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐干，但它無傳統豆腐干的原料大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩，是新時尚休閑零食；和傳統豆腐干一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。雞蛋干制作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等；豆腐干，中國傳統豆制品之一，原料是豆腐加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料。