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          雞蛋干的主要制作方法
          錄入時間:[2020-6-20 11:13:03]
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            雞蛋干是一種食物,制作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等。它是以雞蛋為原料的新食品,將雞蛋全蛋濃縮加工而成。其口感和價值遠高于傳統豆腐干,同時也沒有傳統豆腐干的原料——大豆,細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。一般來說,它的制作主要的方法為:
            雞蛋蛋白和蛋黃分離,取蛋白,找一耐熱容器,鋪層錫紙便于脫膜,倒入蛋白,大火蒸十來分鐘至蛋白全部凝固關火,稍涼切成小塊,這時候我在鹵雞尖了,將焯過水的雞尖放砂鍋里,加入五香鹵味包,加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開后改小火燉15分鐘,將雞蛋干加入到鹵水里繼續燉再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了,雞蛋干也著色了,關火悶半小時候左右即可。
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